-
Breytt sterkja
Það er einnig kallað sterkjuafleiður, sem eru framleiddar með eðlisfræðilega, efnafræðilega eða ensímfræðilega meðhöndlun með innfæddri sterkju til að breyta, styrkja eða skerða nýja eiginleika með sameindaklofnun, endurröðun eða innleiðingu nýrra skiptihópa.Það eru fjölmargar leiðir til að breyta matarsterkju, svo sem matreiðslu, vatnsrof, oxun, bleikingu, oxun, esterun, eteringu, þvertengingu og o.s.frv.
Líkamlega breyting
1. Forhleðslugerð
2. Geislameðferð
3. HitameðferðEfnafræðileg breyting
1. Estra: Asetýleruð sterkja, esteruð með ediksýruanhýdríði eða vínýlasetati.
2. Eterun: Hýdroxýprópýl sterkja, eteruð með própýlenoxíði.
3. Sýrumeðhöndluð sterkja, meðhöndluð með ólífrænum sýrum.
4. Alkalímeðhöndluð sterkja, meðhöndluð með ólífrænum basískum.
5. Bleikt sterkja, meðhöndlað vetnisperoxíð.
6. Oxun: Oxuð sterkja, meðhöndluð með natríumhýpóklóríti.
7. Fleyti: sterkja natríum oktenýlsúksínat, esterað með oktenýl súkkínsýruanhýdríði.
