-
Vaxandi E-númer Breytt maíssterkjuduft Safe E1422 E1420 E1442 E1414 E1450 E1404 E1412 E1440 9005-25-8
breytt sterkjuverksmiðja notaði vaxkennd maíssterkju
Kynning á vaxkenndri maíssterkju
— Framleiðslugeta: 700.000 tonn/ári
Vöruheiti: Vaxandi maíssterkja
Önnur nöfn: Waxy Maize sterkja
Útlit: Hvítt duft
CAS nr.: 9005-25-8
Sameindaformúla: (C6H10O5) -
Erythritol Granule 30-60 Mesh NON-GMO
Útlit: Hvítt kristallað duft
Efnaformúla: C4H10O4
Sætleiki: 60%–70% sætleiki súkrósa
CAS nr.: 149-32-6
Eðli: Lítið kaloría, mikill stöðugleiki, lítið rakastig, mikið þol
-
Trehalósa matvælaflokkað lífrænt trehalósa verð
Trehalósa, einnig þekktur sem mycose eða tremalose, er náttúrulegt alfa-tengd tvísykra sem myndast með α,α-1,1-glúkósíðtengi á milli tveggja α-glúkósaeininga. Árið 1832 uppgötvaði HAL Wiggers trehalósa í rúgreyði og árið 1859 einangraði Marcellin Berthelot það úr trehala manna, efni framleitt af mílufuglum, og nefndi það trehalósa.
Það er hægt að búa til af bakteríum, sveppum, plöntum og hryggleysingjum.Það er fólgið í vatnslosun - getu plantna og dýra til að standast langvarandi þurrkunartíma.
Það hefur mikla vökvasöfnunargetu og er notað í matvæli og snyrtivörur.Talið er að sykurinn myndi hlaupfasa sem þurrkar út, sem kemur í veg fyrir truflun á innri frumulíffærum, með því að skipta þeim á áhrifaríkan hátt.Endurvötnun gerir síðan kleift að hefja eðlilega frumuvirkni að nýju án þess að vera meiriháttar, banvænn skaði sem myndi venjulega fylgja ofþornun/endurvökvunarlotu.
Trehalósa hefur þann aukna kost að vera andoxunarefni.Að vinna úr trehalósa var áður erfitt og kostnaðarsamt ferli, Trehalósa er nú notað fyrir breitt svið af forritum. -
Breytt sterkjuverksmiðja Notuð vaxkennd maíssterkja
Framleiðslugeta: 700.000 tonn/ári
Vörusnið
Vöruheiti: Vaxandi maíssterkja
Önnur nöfn: Waxy Maize sterkja
Útlit: Hvítt duft
CAS nr.: 9005-25-8
Sameindaformúla: (C6H10O5)n
-
Maíssterkja
Duftkennd, fíngerð sterkja úr maís er þekkt sem maíssterkja sem er einnig kölluð maísmjöl.Fræfruman úr maís er mulin, þvegin og þurrkuð þar til hún verður að fínu dufti.Maíssterkja eða maíssterkja inniheldur lítið af ösku og próteini.Það er fjölhæft aukefni og hefur breitt úrval af forritum í ýmsum atvinnugreinum.Kornsterkjuduft er notað til að stjórna raka, áferð, fagurfræði og samkvæmni matvæla.Það er notað til að auka vinnslu og gæði fullunnar matvæla.Þar sem maíssterkja er fjölhæf, hagkvæm, sveigjanleg og auðvelt að fá er hún mikið notuð í pappírs-, matvæla-, lyfja-, textíl- og límiðnaði.Kornsterkjuplastumbúðir eru notaðar í auknum mæli þessa dagana og eftirspurnin er nokkuð mikil vegna þess að þær eru umhverfisvænar.
-
Erythritol
Erythritol, fyllandi sætuefni, er fjögurra kolefnis sykuralkóhól.1. Lítil sætleiki: erýtrítól er aðeins 60% – 70% sætara en súkrósa.Það hefur flott bragð, hreint bragð og ekkert eftirbragð.Það er hægt að sameina það með öflugu sætuefni til að hamla slæmu bragði af öflugu sætuefni.2. Hár stöðugleiki: það er mjög stöðugt fyrir sýru og hita og hefur mikla sýru- og basaþol.Það mun ekki brotna niður og breytast undir 200 ℃, né mun það breyta lit vegna Maillard viðbragða.3. Hár upplausnarhiti: erýtrítól hefur endothermic áhrif þegar það er leyst upp í vatni.Upplausnarhitinn er aðeins 97,4kj/kg, sem er hærra en glúkósa og sorbitóls.Það hefur flotta tilfinningu þegar það er borðað.4. Leysni: leysni erýtrítóls við 25 ℃ er 37% (w/W).Með hækkun hitastigs eykst leysni erýtrítóls og það er auðvelt að kristallast.5. Lítil rakavirkni: erýtrítól er mjög auðvelt að kristalla, en það mun ekki gleypa raka í 90% raka umhverfi.Það er auðvelt að mylja það til að fá duftformaðar vörur.Það er hægt að nota á mataryfirborðinu til að koma í veg fyrir að matur verði rakafræðilegur.
-
Glúkónsýra 50%
Gluconic Acid 50% er samsett úr jafnvægi milli frjálsu sýrunnar og laktónanna tveggja.Þetta jafnvægi hefur áhrif á styrk blöndunnar og hitastig.Hátt styrkur delta-laktónsins mun stuðla að jafnvægi til að breytast í myndun gamma-laktóns og öfugt.Lágt hitastig stuðlar að myndun glúkónó-delta-laktóns á meðan hátt hitastig mun auka myndun glúkónó-gamma-laktóns.Við venjulegar aðstæður sýnir Gluconic Acid 50% stöðugt jafnvægi sem stuðlar að tærum til ljósgulum lit með lítilli ætandi áhrifum og eiturhrifum.
-
Glucono Delta Lactone (GDL) E575
Glucono Delta Lactone (GDL) E575 notað í matvæli, drykkjarvöru, lyfjafyrirtæki, heilsu- og persónulega umhirðuvörur, landbúnað/dýrafóður/alifugla.Glucono Delta Lactone er fjölvirkt matvælaaukefni notað sem próteinstorknun, sýrandi, stækkandi, rotvarnarefni, krydd, klóbindiefni, litavörn.Notkun Glucono Delta Lactone er í baunaafurðum, kjötvörum, safadrykkjum, gerdufti, fiski og rækjum, soja/tófú.
-
Breytt sterkja
Það er einnig kallað sterkjuafleiður, sem eru framleiddar með eðlisfræðilega, efnafræðilega eða ensímfræðilega meðhöndlun með innfæddri sterkju til að breyta, styrkja eða skerða nýja eiginleika með sameindaklofnun, endurröðun eða innleiðingu nýrra skiptihópa.Það eru fjölmargar leiðir til að breyta matarsterkju, svo sem matreiðslu, vatnsrof, oxun, bleikingu, oxun, esterun, eteringu, þvertengingu og o.s.frv.
Líkamleg breyting
1. Forhleðslugerð
2. Geislameðferð
3. HitameðferðEfnafræðileg breyting
1. Estra: Asetýleruð sterkja, esteruð með ediksýruanhýdríði eða vínýlasetati.
2. Eterun: Hýdroxýprópýl sterkja, eteruð með própýlenoxíði.
3. Sýrumeðhöndluð sterkja, meðhöndluð með ólífrænum sýrum.
4. Alkalímeðhöndluð sterkja, meðhöndluð með ólífrænum basískum.
5. Bleikt sterkja, meðhöndlað vetnisperoxíð.
6. Oxun: Oxuð sterkja, meðhöndluð með natríumhýpóklóríti.
7. Fleyti: sterkja natríum oktenýlsúksínat, esterað með oktenýl súkkínsýruanhýdríði. -
Natríum glúkónat
Natríumglúkónat er natríumsalt glúkónsýru, framleitt með gerjun glúkósa.Það er hvítt til brúnt, kornótt til fínt, kristallað duft, mjög leysanlegt í vatni.Natríumglúkónat er ekki ætandi, eitrað og auðbrjótanlegt (98% eftir 2 daga), sem klóbindiefni er meira og meira vel þegið.
Framúrskarandi eiginleiki natríumglúkónats er framúrskarandi klóbindandi kraftur, sérstaklega í basískum og óblandaðri basískum lausnum.Það myndar stöðug klóbindiefni með kalsíum, járni, kopar, áli og öðrum þungmálmum, og að þessu leyti er það umfram öll önnur klóbindandi efni, svo sem EDTA, NTA og skyld efnasambönd.
Vatnslausnir af natríumglúkónati eru ónæmar fyrir oxun og minnkun, jafnvel við háan hita.Hins vegar brotnar það auðveldlega niður líffræðilega (98% eftir 2 daga) og veldur því engin afrennslisvandamál.
Natríumglúkónat er einnig mjög duglegur stöðvunarefni og góður mýkiefni / vatnsminnkandi fyrir steinsteypu, steypuhræra og gifs.
Og síðast en ekki síst hefur það þann eiginleika að hamla beiskju í matvælum. -
Trehalósa
Trehalósa er fjölvirkur sykur.Mild sætleiki þess (45% súkrósa), lítil cariogenicity, lítil rakavirkni, hátt frostmarkslægð, hátt glerhitastig og próteinvörnareiginleikar eru allt til mikilla hagsbóta fyrir matvælatæknifræðinga.Trehalósi er fullkomlega kaloría, hefur engin hægðalosandi áhrif og eftir inntöku brotnar það niður í líkamanum í glúkósa.Það hefur miðlungs blóðsykursvísitölu með lágt insúlínsvörun.
Trehalósa, eins og aðrar sykurtegundir, má nota án takmarkana í margs konar matvæli, þar á meðal drykki, súkkulaði og sykur sælgæti, bakarívörur, frosinn matvæli, morgunkorn og mjólkurvörur.
1. Lítil cariogenicity
Trehalósa hefur verið prófað að fullu bæði in vivo og in vitro cariogenic kerfi, þannig að það hefur verulega dregið úr cariogenic möguleika.
2. Mild sætleiki
Trehalósa er aðeins 45% jafn sætt og súkrósa.Það hefur hreint bragðsnið
3. Lítið leysni og framúrskarandi kristallað
Vatnsleysni trehalósa er álíka mikil og maltósa á meðan kristöllunin er frábær, svo það er auðvelt að framleiða lítið rakafræðilegt sælgæti, húðun, mjúkt sælgæti o.s.frv.
4. Hár umskiptishiti glers
Glerskiptihitastig trehalósa er 120°C, sem gerir trehalósa tilvalið sem próteinvörn og hentar vel sem burðarefni fyrir úðaþurrkað bragðefni. -
Allúlósa
Allulose, kaloríasnautt sætuefni, býður upp á ósveigjanlegt bragð og munntilfinningu sykurs, án allra hitaeininga eða blóðsykursáhrifa.Allulose hegðar sér líka eins og sykur, sem gerir matvæla- og drykkjarframleiðendur auðveldari samsetningu.
Allulose veitir fylliefni og sætleika í mat og drykkjarvörum á sama tíma og það dregur úr hitaeiningum og því er hægt að nota það í nánast hvaða notkun sem er sem venjulega notar næringarrík og ónæringarrík sætuefni.
Allulose er 70% jafn sætt og sykur og hefur sama upphaf, hámark og dreifingu á sætleika og sykur.Byggt á margra ára prófunum vitum við að allúlósi hentar best til að hjálpa framleiðendum að draga úr kaloríum í vörum með fullum sykri þegar þær eru blandaðar með kaloríu sætuefnum, og gera núverandi lágkaloríu vörur bragðast enn betur þegar þær eru blandaðar með sætuefnum sem eru ekki kaloríur.Það bætir magn og áferð, lækkar frostmarkið í frystum vörum og brúnast við bakstur.
Allulose, kaloríusnautt sætuefni, er bragðgóður sætuvalkosturinn sem veitir fullt bragð og ánægju af sykri, án allra kaloría.Allulose var fyrst greint í hveiti á þriðja áratugnum og hefur síðan fundist í litlu magni í ákveðnum ávöxtum þar á meðal fíkjum, rúsínum og hlynsírópi.
