-
Natríum glúkónat
Natríumglúkónat er natríumsalt glúkónsýru, framleitt með gerjun glúkósa.Það er hvítt til brúnt, kornótt til fínt, kristallað duft, mjög leysanlegt í vatni.Natríumglúkónat er ekki ætandi, eitrað og auðbrjótanlegt (98% eftir 2 daga), sem klóbindiefni er meira og meira vel þegið.
Framúrskarandi eiginleiki natríumglúkónats er framúrskarandi klóbindandi kraftur, sérstaklega í basískum og óblandaðri basískum lausnum.Það myndar stöðug klóbindiefni með kalsíum, járni, kopar, áli og öðrum þungmálmum, og að þessu leyti er það umfram öll önnur klóbindandi efni, svo sem EDTA, NTA og skyld efnasambönd.
Vatnslausnir af natríumglúkónati eru ónæmar fyrir oxun og minnkun, jafnvel við háan hita.Hins vegar brotnar það auðveldlega niður líffræðilega (98% eftir 2 daga) og veldur því engin afrennslisvandamál.
Natríumglúkónat er einnig mjög duglegur stöðvunarefni og góður mýkiefni / vatnsminnkandi fyrir steinsteypu, steypuhræra og gifs.
Og síðast en ekki síst hefur það þann eiginleika að hamla beiskju í matvælum.
